Jap�n sushi

   Biztosan mindenki k�v�ncsian olvasgatott m�r ut�na Jap�n specialit�s�nak, a sushi elk�sz�t�s�nek. �ncsiklandoz� �s form�s �tel�k belopta mag�t mind az eur�pai, mind a magyar konyh�kba. Gyorsan �s egyszer�en elk�sz�thet�, csup�n a megfelel� alapanyagokat kell beszerezn�nk. Ha pedig nem is vagyunk konyhat�nd�rek, keress�nk a k�zel�nkben egy Sushi b�rt, melyet elnevezhet�nk kedvenc hely�nknek!
   A sushi k�l�nleges egzotikus �zvil�ggal rendelkezik, ez�rt mindenk�pp �rdemes megk�stolni. El�sz�r tal�n szokatlannak t�nhet a k�l�nleges �z, de aki egyszer megszereti k�s�bb is sz�vesen t�r be egy sushi-b�rba, vagy rendel egy sushi t�lat egy esti vacsor�ra. A sushi rendk�v�l �rt�kes t�panyagforr�s, rengeteg feh�rje, valamint j�d tal�lhat� benne, viszont zs�rtartalma igen alacsony, ez�rt nagyban hozz�j�rul az eg�szs�ges �letm�dhoz. Taurin tartalma miatt cs�kkenti a koleszterinszintet �s az �rfalakra is j� hat�ssal van, emellett az olajos halak omega 3 �s omega 6 zs�rsavakat tartalmaznak, amik a sz�vbetegs�gekkel szemben ny�jtanak v�delmet. A tengeri alga rengeteg vitamint �s hasznos �sv�nyi anyagot tartalmaz (gazdag proteinben, kalciumban, karotinban, foszforban �s vasban).
   A sushi sz� jelent�se: hossz�-�let-k�ltem�ny. A sushi az �lelmez�stud�sok szerint nagyon eg�szs�ges �tel: finom, k�nny�, alacsony kal�riatartalm�. A sushi eredetileg �gy keletkezett, hogy a nyers h�st rizsbe csomagolva t�rolt�k, �gy tov�bb friss maradt. Csak k�s�bb kezdt�k el egy�tt fogyasztani a kett�t. Ma a sushi nemcsak Jap�nban, hanem k�lf�ld�n is n�pszer� fog�ss� v�lt. Ahhoz, hogy az emberb�l itamae, azaz sushi-mester legyen, hossz� �vek tanul�sa sz�ks�ges. Addig is, �me egy kis r�vid bevezet�, hogy az �tteremben ne legy�nk tan�cstalanok, mit k�stoljunk meg.
A sushi legfontosabb alapanyagai:
#kerek szem� (rizott�) rizs
#rizs-ecet
#sz�r�tott nori-lapok (pap�rv�kony algalapok)
#wasabi (z�ld sz�n� jap�n torma)
#shoyu (jap�n sz�jasz�sz)
#gari (ecetben eltett gy�mb�rszeletek)
#daikon (jap�n retek)
#wakegi (�jhagyma)
#nyers hal
   Az itamae legfontosabb munkaeszk�ze a hocho, a k�s. A sushi elk�sz�t�s�nek egyik alapvet� felt�tele, hogy a k�sek borotva�lesek legyenek, mert csak �les k�sekkel lehet az alapanyagokat hajsz�lv�kony szeletekre v�gni. A sushi k�sz�t�s�hez makisut, bambuszgy�k�nyt is haszn�lnak, ennek seg�ts�g�vel k�sz�lnek a sushi-tekercsek. 
   A sushihoz k�retk�nt gyakran szolg�lnak fel misolevest, italk�nt legjobb saket vagy z�ld te�t inni hozz�. A sushinak k�t f� fajt�ja van: az egyik a nigiri sushi, ahol egy k�zzel form�zott rizsgomb�con t�lalj�k a halszeletet, a m�sik a maki sushi, ahol a rizs �s a hal a nori-lapok seg�ts�g�vel kis hengerekk� van form�zva.
�dv.: Karana&Matt